准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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莲子40 克，青梅、金桔饼、蜜枣、葡萄干、红瓜、瓜条、桂圆肉各10 克，糯米400 克，桂花卤3 克，白糖100 克，湿淀粉、熟猪油适量。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将糯米淘洗干净泡透，用开水略煮一下，捞出，放入笼内蒸熟取出， 趁热放入白糖70 克、熟猪油40 克、桂花卤拌成甜饭。 2.将青梅、金桔饼、瓜条、蜜枣、红瓜、桂圆肉用热水洗净，分别切成 绿豆大的小丁，将葡萄干洗净，莲子放入锅内加水、碱，上火用刷子搅拌刷 去红皮，捞入温水中搓去余皮，切去两头尖，捅去莲心，放入碗内蒸熟。 3.取扣碗一个，碗内抹匀熟猪油10 克，先把莲子码入碗内中心，再将切 细的果料摆在莲子的周围，多余下来的果料拌入甜饭内，再把甜饭放入碗内 上笼蒸熟，倒扣在圆盘中间。 4.炒锅上火，放入清水200 克、白糖30 克，烧沸后，待糖溶化，用湿淀 粉勾稀芡，均匀地浇在八宝果饭上即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor