准备时间 Prep
20 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
35 分钟 min
食材 Ingredients
8000克
羊蹄8只
10克
淀粉
5克
芝麻油
5克
花椒
8克
精盐
5克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将羊蹄褪毛去骨，煮好，清去杂物。每只改成 4条，中间断开装盘，在盘内两边保持原形，各摆 4只。
2
将盘内放入肉汤，加葱段、姜片、蒜片、花椒、大料、 精盐，蒸熟后取出辅料。
3
把蒸好的原汁放入勺内，用淀粉勾芡，出勺时点香油，将汁浇在羊蹄上，放上香菜即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor