准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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龙须菜10 棵，油菜苔10 棵，鸡汤150 克，鸡油5 克，葱姜油25 克，精 盐2.5 克，料酒15 克，味精5 克，白糖5 克，猪油40 克，湿淀粉40 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.龙须菜、油菜苔均去掉老皮，人沸水氽透，捞出过凉控干，油菜苔切 成与龙须菜一样长的段。把龙须菜和油菜苔段依次摆在盘中。 2.起汤锅放入鸡汤，加入料酒、精盐、味精和白糖，淋入猪油，把龙须 菜和油菜苔整齐地拖入汤内。烧开转小火煤4 分钟，再转大火用调稀湿淀粉 勾芡，顺锅边淋人葱姜油，端起汤锅转几圈，淋入鸡油整齐地拖入盘中即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor