准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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荸荠400 克，白糖200 克，鸡蛋1 个，淀粉30 克，面粉、白糖少许，花 生油500 克（约耗50 克）。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.荸荠去皮洗净，放沸水锅略捞出，控干水分。鸡蛋打入碗内，加入淀 粉、面粉、白糖和水适量，搅拌成糊。2.锅放火上注入油，油热四戊则将荸 荠挂糊逐个下锅，炸至里软外金黄色捞出，沥去油。 3.锅上火不放油，下白糖，用中火炒至糖化起泡时，将炸好荸荠下入， 速翻搅至挂均糖汁，出锅盛人抹油的盘内食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor