准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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花生米400 克，鸡蛋2 个，干面粉75 克，花生油500 克，菊饼5 克，芝 麻100 克，香油10 克，味精少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.花生米用温水泡2 分钟，捞出放盘里，把鸡蛋清打散、加水、面粉， 调成稀面糊。 2.锅上大火，注入油烧至冒烟，将花生米挂满糊，下油锅炸至七成熟捞 出。 3.锅上中火，放清水50 克，加白糖慢炒至微黄、泡多时，即沿锅边淋入 香油，用中火边炒边转动锅，待泡沫变少色转深黄时，将花生米、芝麻、菊 饼、味精放入，锅离火，不停翻转，至糖汁裹附在花生米上，装盘即好。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor