准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：山药500 克，白糖200 克，芝麻10 克。 2.调料：淀粉、素油。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.山药洗净，上宠蒸熟去皮，用刀切成菱形块，撒上于淀粉。 2.油锅内下油烧到八成热，将山药块投入油锅，炸至呈金黄色，外脆， 即可捞起沥油。 3.炒锅下清水、白糖，用温水使白糖溶化成浆液，烧至粘性起丝，即撤 入芝麻，投入山药块，迅速翻炒，起锅装于涂过油的盆中，食时山药块会拉 出糖丝，即成“拔丝山药”。 按：山药含有丰富的淀粉、蛋白质、多种矿物质、多种维生素、胆碱、 纤维素、粘液质等成分。能防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止 动脉过早硬化，防止肝、肾脏中结缔组织萎缩，提高人体免疫功能。常食此 菜能防病、抗病，延年益寿。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor