准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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白山药650 克，芝麻10 克，花生油750 克（约耗100 克），白糖30 克， 鸡蛋清50 克，玉米粉50 克，香油少许。
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烹饪步骤 Instructions
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1.把山药洗净去皮，稍煮一下，捞出晾凉，切成滚刀块。鸡蛋清放碗内 打散，加人王米粉调成蛋清糊。芝麻放锅内焙炒熟盛出备用。 2.锅内注花生油烧至六成热，山药裹蛋清放油内炸至金黄色，捞出控油。 3.原锅倒净油，放入50 克水，下入白糖，把糖炒至化开时，倒入山药， 迅速颠翻。同时撒芝麻，使糖汁裹匀山药，盛入抹上香油的盘中，即可上桌 食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor