准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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西瓜瓤500 克，鸡蛋清2 个，猪油适量（实耗75 克），白糖150 克，精 白面粉和干淀粉各适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将西瓜切开，挖出瓤，切成3 厘米见方的块，取出瓜籽，外滚面粉。 2，将蛋清打起泡沫，加入于淀粉和少许精白面粉，打匀成雪衣糊。 3.炒锅上火，加油烧热至三四成，用筷子夹起滚过面粉的瓜瓤，外挂雪 衣糊，下油略炸，全部炸过后，将油温升至六七成热，再将瓜瓤入油锅炸一 遍，至黄色即可。 4.另起锅，放入少许油，放自糖，炒至起小泡、变浅黄色，下人炸过的 瓜瓤。翻匀糖汁即可出锅。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor