准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：败酱草嫩叶400 克，猪肉250 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、酱油。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将败酱草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水 切段。猪肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝拌 匀腌一会。 2.锅烧热，倒入肉丝煸炒至入味，投入败酱草煸炒至人味，出锅即成。 按：此菜由败酱草与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成。可为人体提 供丰富的蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有滋阴润燥、清热解毒 的功效。适用于体虚瘦弱、目赤肿痛、肠痈、下痢、赤白带下、便秘等病症。 96.变豆菜 变豆菜为伞形科植物变豆菜SaniculaelataHam 的嫩茎叶，又名山芹菜。 变豆菜每百克嫩茎叶含水分82 克，胡萝卜素7.75 毫克，维生素B10.44 毫克，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor