准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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栗子250 克，白菜心800 克，精盐、味精、料酒、清汤适量，葱、姜末 适量，猪油700 克（耗35 克），湿淀粉30 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.栗子一切两块，去壳去衣，放在冷水里浸胀待用。白菜切成长6 厘米、 宽1.2 厘米的菜心条，用开水煮熟，排列在盘子上。 2.锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，放入栗子，熟后起锅倒入漏 勺，沥去油，原锅内倒入奶汤，将栗子放入烧烂后取出，去汤汁，锅内用猪 油、葱姜末抢锅，随后加清汤、精盐、料酒、味精，并放入栗子，再将白菜 推于栗子上面，文火煨5 分钟，下湿淀粉勾芡，端锅将白菜翻身，再煨烧半 分钟，浇上明油，装盘即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor