准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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青菜心750 克，奶油35 克，精盐5 克，味精0.25 克，料酒10 克，清汤 250 克，葱、姜末0.25 克，猪油75 克，鸡油25 克，湿淀粉20 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.青菜心用刀从根部剖成4 块，放入高汤锅里煮熟，捞出冷却，排列在 盆内。 2.烧热锅，放入猪油，葱、姜末炝锅，加入清汤、精盐、味精、料酒， 推入菜心，约煨5 分钟，入味后，即加入奶油、湿淀粉勾成流芡，并沿锅边 淋入猪油，端锅将菜心翻身，浇上鸡油，装盆即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor