准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：柏子仁10 克，猪心250 克。 2.调料：料酒、精盐、味精、葱、姜、肉汤、猪油。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将猪心洗净，放在沸水锅中焯去血水捞出洗净。将柏子仁去杂洗净放 入猪心内。 2.烧热锅加入猪油，煸香葱姜，烹入料酒，注入肉汤，倒入炖盅内，放 入猪心，上笼蒸至猪心熟烂，拣去葱、姜即成。 按：柏子仁性平味辛甘，含脂肪油，其功在于养心安神、润肠通便。《本 草经》指出柏于仁“主惊悸、安五脏、益气、除湿痹。”《本草纲目》认为 它“养心气、润肾燥、益智宁神”。猪心味咸甘、性温，能治虚悸，可为补 心药之引导。柏子仁炖猪心，有养心、安神、补血、润肠的功效，多用以治 疗心悸，怔忡、失眠一类疾患，以及因阴虚血少、产后血虚等引起的肠燥便 秘。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor