准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐4 块，面粉40 克，鸡蛋1 个，料酒15 克，精盐2.5 克，鲜汤适量， 淀粉10 克，味精2 克，花生油500 克（约耗100 克），蒜未、香油少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.豆腐片成两片，放在一起，交叉切成三角片，将鸡蛋打入碗内，加淀 粉、面粉和水，调成鸡蛋糊，待用。 2.将精盐、淀粉、蒜末、味精、鲜汤（适量），对成调味汁，待用。 3.炒锅上火，放足油，烧至六成热时，将豆腐片托糊，放入锅内，用筷 子拨开，勿使粘连，待炸至金黄色时，捞出，控油。 4.炒锅留底油，烧热，将炸好的豆腐放入锅年，再将对好的调味汁倒入 锅内，颠翻炒锅，淋入香油，出锅装盘即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor