准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：变豆菜200 克，豆腐200 克。 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将变豆菜去杂洗净切段。豆腐切小块。 2.油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐、精盐、味精和少量清水，烧至豆 腐入味，投入变豆菜烧至入味，出锅即成。 按：此菜由变豆菜与滋阴润燥、养血增乳、益气和胃的豆腐相配而成， 可为人体提供丰富的蛋白质、胡萝卜素等营养成分，具有滋阴润燥、养血和 胃的功效。适用于消渴、腹胀、胃气上逆所致的呕吐、消化不良、两目昏花 等病症。 97.罗勒 罗勒为唇形科植物罗勒OcimumbasilicumL.var.pilo-sumBenth.的嫩茎 叶，又名毛罗勒、兰香。一年生草本植物，嫩茎叶可调制凉菜，油炸或作汤。 河南、安徽省栽培较多。 罗勒含挥发油，性味辛温，具有疏风行气，化湿消食、活血、解毒的功 效。治外感头痛、食胀气滞、院痛、泄泻、月经不调等。《嘉祐本草》载“调 中消食，去恶气，消水气，宜生食。”气虚血燥者慎食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor