准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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水发燕窝⋯⋯250 克 甜樱桃⋯⋯⋯⋯25 克 冰糖⋯⋯⋯⋯250 克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将水发燕窝放在小盆里，用温水冲泡后，滗去水。再用温水冲泡，又 滗尽水汁。甜樱桃切成片。 2.炒锅置微火，下清水500 克、冰糖煮至糖化汁粘时，用净纱布滤去杂 质，然后取净糖汁150 克冲入燕窝，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝， 上笼屉用旺火蒸5 分钟取出，撒入樱桃片即成。 〔工艺关键〕 水发燕窝：将干燕窝放入清水浸泡3～4 小时（根据质地软硬程度而定）， 在水中用夹子拣去细毛和杂质，用手抖松剔整后，放入沸水锅稍泡，捞出时 再放进清水中浸3～4 小时，最后再下沸水锅氽一下，捞起即成。 〔风味特点〕 “冰糖燕窝”是久负盛誉的闽菜甜食，它以注重泡发、入味而著称，色 泽洁白，软润滑爽，甘冽清甜。高档宴席，常作压桌甜菜。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor