准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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杏仁200 克，冻粉10 克，罐头菠萝200 克，白糖100 克，杏仁精1 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.用开水稍泡杏仁片刻，剥去红衣，用刀切碎，用清水泡上，加入适量 的水磨成浆，过箩去掉渣。 2.洗净冻粉，放入碗内，加入少许水，上笼蒸化取出，过箩待用。菠萝 切成小片。 3.净锅上火，放入杏仁浆，倒入冻粉烧开，放入少许杏仁精调匀，盛于 甜莱碗内，待凉后，入冰箱冻凉，在烧杏仁浆的同时，净锅注入1000 克清水， 加100 克白糖烧开，待糖化后，盛入盆内晾凉。 4.食用时，取出冻凉的杏仁豆腐，用刀划成象限块，舀入凉糖水，使豆 腐浮在水面，把菠萝片放在上面。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor