准备时间 Prep
15 分钟 min
烹饪时间 Cook
25 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
40 分钟 min
食材 Ingredients
1条
鳊鱼 (约400g)
适量
姜丝
适量
蒜瓣
适量
大葱
适量
干辣椒丝
1大勺
📝
烹饪步骤 Instructions
1
鳊鱼清洗干净，腹腔黑膜去掉，两侧刈花刀
2
鱼两侧抹盐，腹腔内也抹一点，腌制入味
3
鱼放盘里，配上姜丝、拍扁的蒜、干辣椒丝、大葱
4
锅烧热加油，油冒蓝烟后下配料煸香，捞出备用
5
剩下的油煎鱼，油温六成热，两面煎至微黄
6
放一小碗水煮，加入黄酒和酱油去腥调味
7
放入先前的配料一起烧，汤中放少许盐，不停浇汁
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor