准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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菜花300 克，虾肉400 克，鸡蛋1 个，鸡汤150 克，精盐、白糖、味精、 胡椒面、料酒、香油、猪油、玉米粉、小苏打、湿淀粉、葱、姜各适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将虾片成两片，去除砂线，洗净；菜花切块；葱、姜切小片。 2.将虾片用鸡蛋清、小苏打、味精、精盐、胡椒面、玉米粉浆好。用鸡 汤、精盐、味精、胡椒面、白糖、香油、湿淀粉对成汁。 3.起锅上火，放猪油适量，油温时入菜花滑炒，油热入虾滑透，一起倒 出控油。油锅入葱、姜片稍煸，即入菜花和虾，烹入料酒，把汁搅匀倒入锅 内，颠翻炒锅，装盘即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor