准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：牛肝150 克，苍术嫩茎叶250 克。 2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将牛肝洗净切片。苍术洗净，入沸水锅焯一下捞出切段。 2.将牛肝入锅内，注入清水适量，煮沸，加入精盐、料酒、酱油、葱段、 姜片，烧至牛肝熟透入味，投入苍术烧至入味，加入味精，胡椒粉，出锅即 成。 按：苍术烧牛肝具有补肝、明目的功效。治维生素A 缺：乏引起的夜盲 症、两目昏花、视物模糊、虚劳瘦弱、体虚乏1 力等病症。 71.芡实 芡实为睡莲科植物芡EuryaleteroxSalish.的成熟种仁，又名鸡头米。 芡实于品每百克含水分11 克，蛋白质11.8 克，脂肪0.2 克，碳水化合 物75.4 克，钙21 毫克，磷264 毫克，铁9.6 毫克，还含有少量维生素等。 芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。芡实在我国自古作 为永保青春活力、防止未老先衰之良物。《神农本草经》载“主湿痹腰脊膝 痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。《日华子本草》载“开胃 助气。”
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor