准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
See recipe
豆腐1 块，湿淀粉10 克，料酒10 克，味精1 克，精盐5 克，姜未、葱 末各适量，鸡汤100 克，熟猪油20 克，鸡油10 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
炒锅放在旺火上，倒入猪油烧热，放入葱末、姜末稍炸一下出香味，不 等变黄，即将豆腐放入锅中，炒3～4 分钟，边炒边将豆腐捣碎，然后加入精 盐、料酒、味精及鸡汤，搅成羹状，用湿淀粉调稀勾芡，淋上鸡油即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor