准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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豆腐150 克，水发木耳50 克，水发玉兰片100 克，番茄150 克，青菜心 50 克，酱油15 克，梢盐适量，葱、姜丝各20 克，湿淀粉少许，味精、胡椒 粉各少许，花生油500 克（约耗50 克），香油少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.豆腐切成象眼形薄片，水发玉兰片切片，木耳择净，番茄切成片，青 菜心切开，备用。 2.锅上火，加入花生油500 克，烧热，将豆腐片放入油中炸一下，呈金 黄色时捞出，沥去油，将豆腐放入锅内加少许素汤、精盐、味精烧一下，捞 出沥去水，再加湿淀粉拌好，重新放入油锅中炸，接着将玉兰片、木耳、青 菜心也放到油锅中炸一下，将油拌尽，再加入酱油、精盐、葱姜丝，煸炒， 再下入番茄片、味精、胡椒粉继续煸炒，入味后用湿淀粉勾芡，淋上香油即 成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor