准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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加工莲子100 克，栗子150 克，金糕100 克，熟猪油100 克，白糖250 克，青红丝1 克，桂花酱1.5 克，瓜子仁2.5 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.在栗子顶端用刀划上十字，放人开水中煮10 分钟，捞出剥下栗子硬壳 和软皮。 2.将莲子和粟子分别放入碗中，用旺火蒸40 分钟，取下放在案上分别用 刀面压成泥。 3.锅上火，放入45 克熟猎油、75 克白糖，用中火将糖炒化，把蓬子泥 放入锅内，用微火炒至莲子泥起沙时，盛入盘内一边，锅内再放人45 克猎油 烧热，放入75 克自糖，用中火炒化，把栗子泥放入锅内，用微火炒至栗子泥 起沙时，盛入盘内另一边；锅内再放入10 克熟猪油烧热，放入50 克自糖炒 化，把金糕放入锅内碾成泥，用微火炒成稠泥，盛入盘内莲子泥和栗子泥中 间。 4.锅再上火，放入50 克清水，加入50 克白糖和桂花酱炒到糖化开，浇 在三泥上，撒上瓜子仁、青红丝即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor