准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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山药150 克，莴笋50 克，水发玉兰片100 克，水发木耳50 克，番茄1 个，精盐、味精、胡椒粉各适量，花生油500 克（约耗50 克），葱、姜丝各 5 克，料酒、醋少许，湿淀粉少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.把山药洗净，上笼蒸熟，取出后去皮，捣碎成泥状，加精盐、味精、 淀粉拌匀，搓成长条，用手捏成虾仁状。 2.离笋削去皮，切片，用开水烫一下，捞出放入凉水中，再滗去凉水， 玉兰片切成片，木耳洗净，番茄切片。 3.将湿淀粉搅开，把“虾仁”放入湿淀粉中沾一下。锅中下花生油，五 成热时，放“虾仁”入油中炸至漂起即扮出备用。 4.炒锅上火，加入50 克花生油，油热后把葱、姜丝炸一下，放入”虾仁” 及配料，再加精盐、醋、料酒、味精、胡椒粉煸炒，入味后，用湿淀粉勾芡， 出锅即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor