准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：榛子仁100 克，猪肉150 克，胡萝卜25 克，水发蘑菇25 克。 2.调料：味精、黄豆酱、葱丝、姜丝、湿淀粉、麻油、猪油。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将猪肉、胡萝卜、蘑菇切成小方丁，分别下沸水锅焯一下。 2.炒锅加油烧至五成热，放人棒子仁炸熟捞出切丁，晾凉切片。 3.原锅留余油，放葱、姜煸香，加少许黄豆酱炒熟，放入肉丁、胡萝卜 丁、蘑菇丁煸炒，添汤少许稍炖，加入榛子仁、味精，用湿淀粉勾稀芡，淋 上麻油，出锅装盘即成。 按：蛋白质既组成脑细胞的成分之一，有促进大脑发育的作用。不饱和 脂肪酸可促进脑细胞的发达和神经纤维髓鞘的形成，把含有丰富蛋白质、不 饱和脂肪酸的榛子，配以滋补肾气的诸肉和富含胡萝卜素的胡萝卜及营养价 值极高的蘑菇，形成独特的益智健脑菜看。此菜还有开胃、明目、降压、抗 癌的作用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor