准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：鲜鸡 300 克，熟猪肝250 克。2.调料：料酒、精盐、味精、 葱花、麻油、湿淀粉、猪油。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.鲜鸡 削去泥土洗净，放沸水锅中焯透，切成片。猪肝切片。 2.炒锅放猪油烧热，放入葱花煸香，放入猪肝煸炒，再放入料酒、精盐、 味精、鸡 片，稍加点清水，煸炒至猪肝、鸡 入味，用湿淀粉勾芡，淋 入麻油推匀即可出锅。按：此菜用补益脾胃的鸡 配补肝明目、养血滋阴的 猪肝。其作用重在补脾、明目。常可作为气血不足、贫血、萎黄赢瘦、或肝 血虚亏而致的两目昏花、视物不清以及营养性视弱、近视、夜盲症等病症的 辅助菜看。亦可作为肝癌病症的常食用菜肴。 鸡
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor