1.将扯根菜去杂洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水待用。 2.油锅烧热，下葱花煸香，倒入搅匀的鸡蛋，加入精盐，炒成小块，出 锅待用。 3.油锅烧热，下葱花煸香，加入扯根菜、精盐炒至入味，倒入鸡蛋，点 入味精稍炒即成。 按：此菜由扯根菜与滋阴、润燥、补血、健脾的鸡蛋相配而成，可为人 体提供丰富的蛋白质、维生素C 等营养成分，具有润肺、活血、利水的功效。 适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、喉痛、消温、烦热等 病症。 68.佛座 佛座为唇形科植物宝盖草Lamiumamp1exicauleL。的嫩茎叶，又名龙床 草。 佛座嫩叶每百克含水分85 克，蛋白质4.2 克，脂肪0.3 克，碳水化合物 5 克，钙348 毫克，磷45 毫克，铁30.1 毫克，胡萝卜素4.06 毫克，维生素 B10.07 毫克，维生素B20.23 毫克，尼克酸2.3 毫克，维生素C31 毫克。 佛座性味辛苦温，具有法风、通络、消肿、止痛的功效。治筋骨疼痛、 四肢麻木、跌打损伤、痉病。《植物名实图考》载“养筋，活血，止遍身疼 痛”。