准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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面粉1500 克，精盐25 克，碱面25 克（随季节天气冷暖而增减）。 做法， 1.将面粉放入盆内，分几次加入300 克清水，边和面边加水，并加入精 盐和碱面，面和滋润后，用湿展布盖好，饧30 分钟。 2.把和好的面放在案板上，用于揉匀，揉到软硬一致时，将面揉成一根 粗条。 3.两手分别握住祖面条的两头，在案子上交叉搭扣，直至将面搭起有劲 （有韧性）。然后，抓起面两头，离开案子，交叉搭扣，两胳膊上
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烹饪步骤 Instructions
1
1.圆葱切末。 2.小煎盘内倒生菜油，中火烧热，放入圆葱未炒至微黄时，加咖喱粉炒 出香味，放进米饭炒至松散，再加精盐、味精和豌豆炒匀，盛入长盘即可上 桌。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor