准备时间 Prep
24 分钟 min
烹饪时间 Cook
20 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
44 分钟 min
食材 Ingredients
500克
乳饼
5克
精盐
200克
鸡胸脯肉
2克
味精
100克
肥膘
50克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将乳饼切成 5厘米长、 3厘米宽、 5厘米厚的块。鸡胸肉和肥膘均用刀背捶成茸。鸡茸打上劲后加肥膘茸，鸡蛋清 4个打匀，下葱汁和姜汁，以及盐、味精、高汤 （分二三次放人），打至发亮成鸡泥。
2
用鸡蛋清 1个、豆粉 20克，制成蛋清糊，火腿切花瓣。
3
在乳饼块上刷抹蛋清糊，塌上鸡泥，摊平，用火腿制图案，再刷蛋清糊。上笼用小气蒸制定型。
4
锅上火烧热，用清油涮锅，下乳饼，用文火煎黄熟透装盘。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor