1.将黄鱼去鳃、内脏、鳞洗净。药菜去杂洗净切小段。锅内放适量清水 及葱、姜、料酒、黄鱼，用武火烧沸，改文火烧至鱼肉熟透，捞出拆下鱼肉。 2.另一锅内放猪油烧热，投入葱、姜、蒜煸香，放鱼肉、莼菜，加入酱 油、白糖、精盐和鱼汤至入味，用湿淀粉勾芡，起锅装碗，淋入麻油即成。 按：此羹由莼菜与开胃、益气、填精的黄鱼相配而成。《开宝本草》云 “黄鱼和药菜作羹，开胃益气”。此菜对伤食、积食，食欲不振等病症有很 好疗效。 122.桑椹 桑堪为桑科植物桑MorusalbaL.的成熟聚合果，又名桑果。桑椹含有丰 富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、 C、尼克酸等成分，可生食或加工果浆，饮料等食用方法。 桑椹性味甘寒，具有补肝、益肾、熄风、滋液的功效。用于治肝肾阴亏、 消渴、便秘、目眩、耳鸣、瘰疠、关节不利等病症。《随息居饮食谱》载“滋 肝肾，充血液，法风湿，健步履，息虚风，清虚火”。《本草疏经》载“桑 堪，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。”