准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：鲜鲫鱼4 尾（重约500 克）；莼菜100 克。 2.调料：料酒、精盐、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜泥、湿淀粉、麻油、 猪油。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将鲫鱼去鳃、内脏、鳞洗净。药菜去杂洗净切小段。 2.将鱼放锅内加水适量煮熟，捞出拆下鱼肉，将鱼汤倒出待用。 3.锅内放猪油烧热，放入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白 糖、精盐和鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。 按：此菜是由药菜与温补脾胃、去湿利尿的鲫鱼组成。可为人体提供丰 富的营养成分，具有清热、利水、消肿的功效。运用于身体瘦弱、消化不良、 乳汁少、乏力、黄疸、痈肿、营养不良性水肿等病症。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor