准备时间 Prep
16 分钟 min
烹饪时间 Cook
20 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
36 分钟 min
食材 Ingredients
250克
瘦羊肉
20克
食盐
150克
鸡蛋
5克
味精
30克
木耳
6克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将羊肉斩成茸，用食盐，味精、花椒水，胡椒粉拌匀，将鸡蛋清三个分数次搅入肉泥中，木耳切成细丝，吊三张蛋皮子。
2
盘内抹一层油铺上蛋皮一张，抹一层蛋泥，撒上木耳丝，用小勺将蛋泥摊成蚕形摆在木耳丝上，头部压进一粒豌豆，压上木耳丝少许，上笼蒸熟取下晾凉，将蚕形肉条连同蛋皮用小刀裁下。
3
将蛋皮两张切成极细的细丝，放在盘内，上面放上肉泥条。
4
炒锅上火放人鲜汤、食盐，味精、花椒水，汤开打去浮 沫，用水淀粉勾薄芡，浇在用热气哈热的肉泥条盘内，菠菜叶摆在盘边即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor