1.将刺儿菜幼苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切 段。黄豆泡发磨成豆沫。 2.油锅烧热，加入葱花煸香，加入刺儿菜、精盐炒至入味。 3.将黄豆沫放锅内烧热，加入刺儿菜，点入味精，出锅即成。 按：此菜由刺儿菜与健脾宽中、润燥消水的黄豆相配而成，具有健脾、 润燥、凉血、止血的功效。适用于吐血、衄血、疮痈肿毒、腹胀赢瘦、消渴、 烦热等病症。 79.昆布 昆布为藻类植物翅藻科昆布FckloniakuromeOkam.的藻体，又名木履 菜、鹅掌菜、五掌菜等。藻体深褐色，体高30—100 厘米，叶片羽状分裂。 分布在东海。 昆布嫩藻体每百克含水分12.6 克，蛋白质9 克，脂肪0.2 克，碳水化台 物57.5 克，钙3320 毫克，铁86 毫克，褐藻酸25.6 克，甘露醇7.21 克，碘 280 毫克。 昆布性味咸寒，具有软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效。用于甲状 腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽、老年性白内障等。《本草经 疏》载“昆布，咸能软坚，其性润下，寒能去热散结，故主治十二水肿、瘿 瘤结气、瘘疮”。《药性论》载“利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘”。