准备时间 Prep
26 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
41 分钟 min
食材 Ingredients
2000克
鲜螺狮
10克
芝麻油
100克
核桃仁
10克
红糖
5克
花椒油
50克
📝
烹饪步骤 Instructions
1
将螺蛳敲开尾部，挑出螺肉，清除内脏及螺眼 （门盖），用冷水洗尽污物，放入食用碱，用香椽叶边擦边用冷水冲洗干净。然后，用清水，木瓜醋90克浸泡2小时，控干水分。核桃 仁入油锅炸香，取出切为米粒。香菜洗净，切细。
2
螺肉人盘，放人盐、酱油、辣椒油、花椒油、醋 10克芝麻油、红糖、姜、葱、蒜、核桃仁、香菜，拌匀入味，即可生食。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor