准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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葱头250 克，鸡蛋2 个，精盐、酱油、花椒、味精适量，花生油150 克， 香油少许。 做法， 1.将葱头剥皮去根，洗净，切成细丝；将鸡蛋打入碗内，放精盐少许， 搅打均匀成蛋液。炒锅放花生油100 克烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，待用。 2.炒锅上旺火，烧热放油，将花椒下入，炸出香味时捞出不要，放入葱 头丝、精盐、味精、酱油、清汤少许，煸炒几下，再放入炒熟的鸡蛋，淋入 香油，颠翻炒几下，出锅装盘即可
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将鲜蘑菇去掉杂质，洗净，在菇面上切上刀纹，在开水锅中煮一下， 捞出后过凉，沥干水分；油菜掖洗干净，切成3 厘米长的段，待用。 2.炒锅上旺火，放入油，烧热后投入油菜和蘑菇煸炒，加入清汤，烧开 后再加入鲜牛奶、精盐、味精，再烧煮5 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油， 颠翻炒锅，起锅装盘即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor