准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：鲜蕨菜100 克，鸡脯肉2r 克，虾仁25 克，鲜蘑菇25 克，面包 渣200 克，鸡蛋4 只。 2.调料：精盐、味精、葱花、姜未、湿淀粉、花椒油、麻油、豆油。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将蔬菜洗净切成未。鸡肉、虾仁斩茸。鲜蘑菇洗净切丁。将以上各物 放入碗内，加入精盐、味精、葱花、姜末，花椒油、麻油拌成馅。 2.将鸡蛋磕人碗内，加入湿淀粉调匀，在锅内摊成12 个小圆皮，剩下鸡 蛋待用。把蛋皮从中间一切两半，卷上馅成卷。蘸上面粉后，再蘸上剩下的 鸡蛋糊，最后蘸上面包渣待用。 3.锅内放油烧至五成热，将卷下锅炸至金黄色捞出沥油，码盘上桌即成。 按：此菜由蔬菜与温中益气、补髓添精的鸡肉，补肾壮阳的虾仁和开胃、 理气、化痰的蘑菇、健脾胃的面包及润肺利咽、养血息风的鸡蛋组成。含有 丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分，具有健脾胃、 润肺化痰的功效。可用于虚劳赢瘦、胃呆食少、体倦、肠风热毒、咳嗽有痰 等病症。常人食之可补髓添精、强健体魄。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor