准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鲜嫩豆腐4 块，熟咸鸭蛋黄2 个，精盐2 克，味精2.5 克，料酒、淀粉 适量，花生油适量，鸡汤、葱末、香油少许。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将豆腐洗净，片成两片，放入碗内待用。 2.炒锅置火上，放入油，烧热。将豆腐片下锅，两面煎成金黄色捞出。 3.锅内留底油，烧热，下葱末炝锅，将豆腐下入锅内，煸碎，烹料酒， 下精盐、味精，添汤，烧开后，湿淀粉勾芡，将鸭蛋黄下锅，研碎，加香油， 搅匀即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor