准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鸡蛋4 个，猪油、淀粉、青豆、玉兰片、胡萝卜、圆葱各少许，精盐、 味精、白糖、鲜姜、香油各适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.胡萝卜、玉兰片、圆葱都洗净切成丁，鲜姜切末。2.将4 个鸡蛋打入 碗内（不要搅碎），锅里放猪油，烧至六成热时，把鸡蛋倒进油里卧熟，两 面都煎至呈杏黄色时倒出，改排骨块刀口；再按原形装盘。 3.原锅留底油，加鲜姜、玉兰片丁、胡萝卜丁、圆葱丁、青豆和一手勺 汤，再放精盐、白糖、味精，调好口味，用淀粉勾芡，淋香油，浇在改刀的 自果上面即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor