准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：金雀花150 克，熟火腿25 克，鸡蛋2 只。 2.调料：精盐、味精、胡椒粉、麻油、鸡蛋情、高汤。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.金雀花摘去花蒂，漂入清水中。火腿切茸。鸡蛋磕入碗内，用竹筷拌 打泡。 炒锅置火上注入高汤，放入精盐、味精、胡椒粉调好味，待汤沸后，将 金雀花挤于水分，放入鸡蛋中拌匀，徐徐倒入汤锅内，边放边用手勺搅动， 使鸡蛋成为片状，淋上麻油，起锅装入汤碗内撒上熟火腿末即成。 按：此菜为金雀花与润肺利咽、滋阴润燥的鸡蛋和健脾开胃、滋肾生津 的火腿相配而成，具有健脾补肾、滋阴润燥的功效。适用于气血瘩伤、肺虚 久咳、腰膝酸痛、小儿疳积等病症。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor