准备时间 Prep
26 分钟 min
烹饪时间 Cook
15 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
41 分钟 min
食材 Ingredients
3000克
山羊后腿 1只
30克
姜末
20克
甜面酱
50克
黄瓜片
80克
葱白段
12个
📝
烹饪步骤 Instructions
1
羊腿洗净，用竹扦在两面戳 10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍 1小时。
2
将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共 250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵 、面酱碟、葱白段碟上桌。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor