准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鲜蚕豆500 克，冬菜100 克，豆瓣酱10 克，花生油120 克，料酒5 克， 葱1 根，姜、蒜、精盐、省油、白糖、味精各适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.鲜蚕豆剥去皮，洗净，用开水烫一下，捞出沥水，待用。 2.葱、姜洗净，切未，蒜剥皮切末。冬菜洗净，切成末。 3.炒锅烧热，倒入油，待油热后，倒入冬菜末煸炒3 分钟，放入豆瓣酱、 白糖和葱、姜、蒜末，炒2 分钟，倒入烫过的蚕豆炒几下，倒入酱油、料酒 炒2 分钟后停火，加入味精，炒匀出涡装盘。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor