准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：榆花10 朵，豆腐2 块。 2.调料：精盐、味精、料酒、麻油、姜汁、猪油、淀粉、花生油。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将豆腐切成片，放入盘内，用盐、料酒、姜汁腌渍上，再用牙签扎些 小眼，便其入味。把榆花摘干净，鸡蛋打入碗内拨撒搅匀。 2.锅内放生油烧六成热，把腌渍好的豆腐撒上一层淀粉面，裹上鸡蛋液， 逐片放入油中，炸至金黄色捞出滤油，去渣，整齐地摆入盘中。 3.再起锅放猪油烧六成热，烹人料酒、鸡汤、盐、味精、姜汁调好味。 把炸好的豆腐整齐地拖入锅中，撒入榆花，用小火煨。待汤收干时，淋入麻 油，将豆腐拖入盘内即成。 按：榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效，豆腐具有益气和中、生津润 燥、清热解毒的功效。两者相配组成此菜，具有益气和中、润肺止咳的功效。 适用于心烦失眠、肺燥咳嗽、消渴、气血不足等病症。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor