准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
See recipe
面粉1000 克，酵面300 克，赤豆600 克，白糖300 究，糖桂花30 克， 碱12 克，熟猪油250 克，香油150 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将赤豆淘洗干净，放入锅内，加适量请水，用大火烧开后，改用小火 煮烂，晾凉，在竹筛内搓碎，边搓边用水淋下细豆沙，去壳衣，把细豆沙装 在布袋内，挤去水分。 2。锅放炉火上，放入猪油、白糖溶化后，加入细豆沙和清水250 克，搅 匀，用小火熬透，边熬边炒，待水分收干，豆沙有粘性时，放糖桂花、香油 拌匀，盛起冷凉即成豆沙馅。 3.面粉中加入酵面和适量清水，拌匀，盖上湿布，待面发起，放入碱中 和，拌匀揉透，场面10 分钟左右，揪成48 个而剂，逐个按扁，包入豆沙馅 心1 份，一一做好后，上笼用大火蒸约10 分钟即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor