准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鸡蛋清150 克，豆沙馅150 克，白糖100 克，干淀粉75 克，花生油1000 克（约耗75 克）。 做法：1.鸡蛋清打成泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀。豆沙馅分成10 份，做成10 个小圆球。 2.锅上火，倒入花生油，烧至五成热，端离火口放在灶旁。用筷子夹着 豆沙球蘸上蛋清糊，逐个放入油内。然后把炒锅端到火口上，将豆沙球外面 挂的蛋清糊炸成金黄色，随即捞在盘内，撒上白糖即成。 西餐类奶油卷菜
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.卷心菜心洗净，在菜根部分用刀切成十字（不要切到底），在开水锅 里煮至八成熟，捞起后投入凉水中冷却，捞出沥干水分。 2.炒锅上火下油50 克，烧至七成热，把卷心菜和鲜汤一起下锅，加入精 盐和味精，烧2 分钟左右，待卤汁即将收瓜时，放入奶油，用湿淀粉勾芡， 淋上熟油15 克，起锅装盘即成。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor