准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：水发口蘑100 克，水发平菇100 克，水发草菇100 克，芫荽5 克。 2.调料：料酒、味精、精盐、白糖、鸡油、高汤。 二、制法。 1.将口蘑去杂洗净，下沸水锅伸一下捞起，泡入冷水中。平菇，草菇都 去杂洗净。 2.将平菇、口蘑、草菇同放入炖盅内，加入高汤、精盐、白糖、料酒、 味精、鸡油，盖上盅盖，上笼蒸半小时取出，撒入芫荽末即成。 按：此菜是以高级滋补强壮的食用菌珍品口蘑。草菇、平菇经
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烹饪步骤 Instructions
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1.将豆腐切成大片。炒锅放油，烧至七成热时放入豆腐块，炸至金黄色 时捞出沥油。水发口蘑去杂洗净一切两瓣，鲜蘑也一切两瓣，将口蘑、蘑菇、 笋片分别放入沸水锅焯透捞出备用。 2.炒锅留少量底油烧热，下葱姜煸香，再加入酱油、料酒、白糖、口蘑、 蘑菇、笋片煸炒，再下入豆腐块，烧沸后改小火烧煨至入味，用湿淀粉勾芡， 点入味精，淋入麻油推匀即可出锅。 按：此菜用补脾、益气、和中、润燥、清热解毒的豆腐配补中养胃、清 热化痰的口蘑、蘑菇、竹笋而成的美味佳肴。其作用重在补中益气、清热化 痰。常可作为肺热、痰火之咳嗽痰多。或病后、体虚、脾胃虚弱、饮食不佳、 气短食少等病症的食疗食品。此外也可作为高血压病、高血脂病、动脉硬化 症、癌症的辅助食疗菜肴食用。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor