准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：油菜300 克，鲜金针菇50 克，冬笋片50 克。 2.调料：料酒，味精、精盐、酱油、白糖、葱、姜、湿淀粉、豆油、麻 油、豆芽汤。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将油菜洗净，横着中间片开，再切成3 厘米长，10 厘米宽的片。冬菇 去杂洗净。 2.炒锅放油烧至六成热时，放入冬菇、冬笋，待浮起后捞出。油菜倒入 沸水锅中焯透捞出。葱、姜切末备用。 3.锅中留少量底油，下葱、姜末炸锅，随即加入料酒、精盐、酱油、白 糖、冬菇、冬笋、油菜煸炒，再加味精、豆芽汤，烧沸后用湿淀粉勾稀芡， 淋入麻油即可出锅。 按：油菜具有补中润燥、清热解毒的作用。冬菇能补气强身、益胃助食， 并有降胆固醇，抗癌和预防肝脏疾病和肠胃道溃疡的作用。冬笋有益气和中、 情热化痰的作用。三物相合成肴，能补气健脾、助消化。对年老体虚。久病 气虚、少气乏力、食欲不振以及高胆固醇、肝炎、肠胃道溃疡等患者可作为 保健食疗菜肴使用。亦是青少年增智长身体的好菜肴。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor