准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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1.主料：发菜50 克，排骨250 克，虾仁200 克，猪肉200 克，荸荠100 克。 2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鸡油、鸡汤。
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烹饪步骤 Instructions
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1.将发菜漂洗干净，捞起，挤干水。排骨斩块，下沸水锅焯一下，捞出 洗净。将虾仁去杂洗净，猪肉洗净，荸荠去皮洗净。三者共剁成茸，制丸。 放在汤碗内。 2.发菜放在汤盆内，将排骨盖在发菜上面，放入葱姜，上笼蒸半小时， 捞出发菜，挤干。将发菜粘在虾丸上，扣碗蒸熟。 3.锅中倾入鸡汤，加精盐、味精煮沸，用湿淀粉勾稀芡，淋入鸡油，加 入蒸熟的虾丸，拌匀入味即成。 按：每百克发菜含蛋白质20.3 克，碳水化合物56.4 克，钙2560 毫克， 铁200 毫克等。排骨、虾仁、猪肉含有丰富蛋白质、脂肪、钙、磷等是脑所 需的营养成分。荸荠清热、化痰、消积。几物组成此菜含有丰富的营养成分， 有很好益智健脑作用。还具有很好的滋补功效。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor