准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鸡蛋4 个，番茄酱25 克，猪油、淀粉、玉兰片、青豆、胡萝卜各少许， 白搪、醋、精盐各适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将胡萝卜切丁。 2.鸡蛋打进碗里（搅碎），锅里放猪油烧热，摊入鸡蛋，西面呈杏黄色 时倒出，控净油，改刀后按原形装进盘里。 3.锅上火放底油和番茄酱、白糖、醋、精盐、玉兰片、胡萝卜丁、青豆 粒及一手勺汤，烧好后调好甜酸口，试红色（番茄酱如色泽不足可用少许食 用色素调色）时用湿淀粉拢芡，淋明油，浇在炸好的白果上即可。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor