准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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罐头马蹄500 克，番茄酱20 克，面粉100 克，淀粉50 克，精盐2.5 克， 味精2 克，酱油5 克，料酒10 克，醋5 克，白糖30 克，花生油1000 克（约 耗100 克），湿淀粉10 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将面粉、干淀粉、精盐、味精、清水少许放入一大碗内，调成糊，将 马蹄挂上糊备用。 2.炒锅上火，加花生油1000 克烧至六成热，放入挂好糊的马蹄（逐个放 入），炸至金黄色时沥干油。3.原锅上火，留底油少许烧热放入番茄酱煸炒 几下，烹入料酒，加白糖、酱油、精盐、昧精及醋，然后用湿淀粉勾芡，淋 热油少许，随即放入炸好的马蹄快速翻炒，待汁挂匀后即可装盘。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor