准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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番茄酱50 克：黄油30 克，面粉30 克，牛肉汤或水750 克，盐5 克，糖 10 克，味精1 克，面包25 克，炸面包丁15 克，鲜奶油25 克。
📝
烹饪步骤 Instructions
1
1.将黄油放入铝锅内，溶化后加面粉，在文火上用擀面杖搅之。炒到微 黄色，并发出香味时，放入番茄酱继续炒透，然后用一些滚沸的牛肉汤或水 冲之，用力搅拌，当呈光亮单一体时，再加牛肉汤或开水，继续搅拌至稀糊 状，用文火煮沸后放盐、味精，调好口味。 2，将面包去硬壳，切成薄片，再切小圆片或小方片，烤或炸焦，鲜奶油 放陶瓷器皿内，用蛋抽予或一束筷子抽打成细腻泡沫体时，将其挤或堆在焦 面包片上。盛汤时将托有鲜奶油的焦面包托浮放在场面上。亦可撤些炸面包 丁，还可单独配苏打饼干。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor