准备时间 Prep
30 分钟 min
烹饪时间 Cook
30 分钟 min
份量 Serves
4 人份 servings
总时长 Total
60 分钟 min
食材 Ingredients
as needed
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鸡蛋清5 个，豌豆200 克，粉芡20 克，料酒、味精、精盐、葱、姜汁、 香醋、鲜汤、猪油各适量。
📝
烹饪步骤 Instructions
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1.将蛋清磕在碗内，加入味精、料酒、猪油、粉芡、鲜汤和精盐打匀待 用。 2.豌豆籽去皮，捣成泥放在碗内，加入味精、料酒、精盐、葱末和姜汁 少许。再加鲜汤一酒盅、粉芡5 克，搅匀。 3.炒锅上火，放猪油，将打好的蛋清糊下锅，搅成乳白色，盛在盘的一 边。 4.锅回火上，添猪油适量，将豌豆泥下锅，炒呈绿糊状，盛在盘的另一 边，食用时，淋上姜汁、香醋。
💡 烹饪小贴士
Cooking Tips
- • 准备工作 / Preparation:
提前将所有食材洗净切好，这样烹饪时会更顺利
Prepare all ingredients in advance by washing and cutting them for smoother cooking - • 火候掌握 / Heat Control:
根据食材特性调整火候，避免过老或不熟
Adjust heat according to ingredient characteristics to avoid overcooking or undercooking - • 调味顺序 / Seasoning Order:
按照盐、糖、醋、生抽的顺序调味，层次更丰富
Season in the order of salt, sugar, vinegar, and soy sauce for richer layers of flavor